Закрыть
|
Для доступа к скрытым страницам сайта необходимо пройти авторизацию |
|
Для доступа к скрытым страницам сайта необходимо пройти авторизацию |
Консервирующее действие копчения обусловлено частичным обезвоживанием продукта, бактерицидным действием и антиокислительной способностью коптильного дыма. При копчении в продукт вводится поваренная соль. Образование специфического вкуса и аромата зависит в основном от проникновения в продукт фенольных соединений и органических кислот, содержащихся в коптильном дыме.
Отзыв (0)