Закрыть
|
Для доступа к скрытым страницам сайта необходимо пройти авторизацию |
|
Для доступа к скрытым страницам сайта необходимо пройти авторизацию |
Для получения коптильного дыма используют дрова и опилки преимущественно твёрдых пород дерева, которые сжигают непосредственно в коптильной камере или в дымогенераторе (опилки). Из дымогенератора дым поступает в коптильную камеру. Различают копчение холодное (18—22 °С — мясные, 20—40 °С — рыбные продукты) и горячее (35—50 °С — мясные, 80—170 °С — рыбные продукты).
Отзыв (0)